有很多剛開始喝茶,還不太懂茶的茶友經(jīng)常會(huì)有著這樣的疑惑:喝茶,到底哪一泡才是最好喝的呢?
對(duì)于每一泡茶的口感,一直流傳著這么一段話:一道水,二道茶,三道四道是精華,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味。
這么說來,第三、四道才是茶最精華的口感。
事實(shí)上也確實(shí)是這樣,茶葉剛泡的時(shí)候味道還沒出來,泡到三、四泡時(shí),茶葉已然舒展,茶味也已經(jīng)出來,這是茶湯滋味最好的時(shí)候,泡到后面,茶味漸漸消退,水味越來越重,但是滋味還不不錯(cuò)的,仍有余味。
有人說:
第一泡是“人生若只如初見”
第三泡是“豆蔻梢頭二月初”
第六泡是“最是橙黃橘綠時(shí)”
第九泡是“意猶未盡不思還”
說了這么多,其實(shí)無非就只是想表達(dá)一個(gè)觀點(diǎn),就是每一泡茶都好喝。用心去品味,就會(huì)發(fā)現(xiàn),每一道茶都有著獨(dú)特的滋味。
正是因?yàn)槊恳坏蓝疾煌?,才有了品茗的樂趣,要是每一道茶的滋味都是一樣的,那么便失去了這種品茗的樂趣。
綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細(xì)嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,沖泡時(shí)間為2~3分鐘。
綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲,溫度過高或浸泡時(shí)間過長(zhǎng),其中的茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞,芳香也會(huì)消失。一般來說,綠茶的精華在第二泡和第三泡上,經(jīng)過四五泡之后,味道就有些寡淡了。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶,最好用沸水沖泡,沖泡時(shí)間一般以3~5分鐘為宜。浸泡時(shí)間短,茶水的顏色淺淡,滋味輕。
泡久了,茶湯的澀味重,香味也容易喪失。一般紅茶沖泡一兩次口感達(dá)到最好,較為高檔的工夫紅茶,沖泡三四次味道最佳。
烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。其中,鐵觀音當(dāng)屬烏龍茶中的極品,有“七泡有余香”的美譽(yù)。
鐵觀音茶葉條形緊密,通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開,香氣彌散開來,到第四泡時(shí),才會(huì)散發(fā)出真正的高香,甚至到了第六七泡都有余香。也就是說,鐵觀音的精華應(yīng)該出現(xiàn)在第四泡的時(shí)候。
普洱茶
以普洱茶為代表的黑茶屬于后發(fā)酵茶,在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化,在一定時(shí)間內(nèi),還有越陳越香的特點(diǎn)。
普洱茶沖泡較為講究,通常需要先洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會(huì)兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì),而且使泡出的茶湯更香醇。
這之后的每一泡,茶味逐漸呈現(xiàn)。普洱茶生餅?zāi)团?,一般可以連續(xù)泡8~10次,但熟餅并沒有這么多次數(shù),具體泡多少次與泡茶的量、出湯時(shí)間有直接關(guān)系。普洱茶多為壓緊型茶,往往第二泡還沒有完全使茶葉展開,所以精華要從第三泡開始,也有很多人認(rèn)為,三到五道是普洱茶口感最好的時(shí)候。
此外,有說法認(rèn)為,茶葉經(jīng)多次沖泡,會(huì)使其中的農(nóng)藥、重金屬等有害物質(zhì)浸出。事實(shí)上,目前我國(guó)茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低,按每人每天飲茶10克計(jì)算,即使沖泡1毫克/千克殘留的茶葉,攝入的農(nóng)藥只有0.0001毫克,是世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一。
茶葉中重金屬鉛的浸出率也比較低,只要購(gòu)買正規(guī)廠家的茶葉,其含量就不會(huì)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
飲茶就如人生一般,人生有多長(zhǎng)?人生就只在呼吸間。把握當(dāng)下,珍惜此刻,每一瞬間都是最佳的人生。
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